Persille er en af de mest populære krydderurter i de danske haver – og med god grund. Den grønne plante tilføjer både smag, farve og friskhed til alt fra klassiske retter til moderne køkkenkreationer. Men persille kræver lidt opmærksomhed for at trives optimalt året rundt, og særligt vinterens kulde kan byde på udfordringer for både nye og erfarne haveejere.
I denne artikel guider vi dig gennem persillens sæsoner: fra valg af de rette sorter og såtidspunkter, til hvordan du bedst passer og beskytter planten under skiftende vejrforhold. Du får tips til høst og opbevaring af de aromatiske blade, og vi ser nærmere på, hvordan du kan forlænge glæden ved frisk persille – selv når frosten bider. Uanset om du har en stor køkkenhave eller blot et par krukker på altanen, kan du med de rette råd nyde persille året rundt.
Valg af persillesort og såtidspunkter
Når du vil dyrke persille året rundt, er det vigtigt at vælge den rette sort og så på de optimale tidspunkter. Kruspersille og bredbladet persille er de mest almindelige sorter, hvor kruspersille har dekorative, krusede blade, mens bredbladet persille (også kaldet bladpersille) ofte foretrækkes for sin kraftigere smag.
Her kan du læse mere om dyrkning af persille
.
Såning kan begynde allerede i det tidlige forår, så snart jorden er til at bearbejde – typisk fra marts eller april.
For at sikre kontinuerlig høst gennem hele sæsonen kan du med fordel så persille i flere omgange med et par ugers mellemrum helt frem til juli.
Vil du have frisk persille om vinteren, kan du også så sent på sommeren og dække planterne med fiberdug eller dyrke dem i krukker, der tages ind i drivhus eller vindueskarm. Husk, at persillefrø spirer langsomt – ofte kan der gå op til 3-4 uger, før de første spirer viser sig, så vær tålmodig og hold såbedet fugtigt i perioden.
Sådan trives persille gennem sæsonerne
Persille er en hårdfør urt, der kan trives gennem store dele af året, men dens behov ændrer sig i takt med sæsonernes skiften. Om foråret spirer persille bedst i den let opvarmede jord, hvor fugtigheden er tilpas, og nattefrosten er aftaget.
Her gælder det om at holde jorden jævnt fugtig uden at overvande, da spirerne er sarte og let rådner ved for meget vand. Når planterne vokser til, nyder persille godt af regelmæssig udtynding, så hver plante får plads og luft nok, hvilket mindsker risikoen for svampesygdomme.
Hen over sommeren trives persille godt i både sol og let skygge, men i meget varme perioder kan det være en fordel at give let skygge midt på dagen og sørge for jævnlig vanding, så bladene ikke tørrer ud og mister smag og kraft.
I sensommeren og efteråret kan persille fortsætte væksten, så længe jorden er fugtig, og temperaturen ikke falder for meget. Her er det vigtigt at fjerne visne blade og holde ukrudtet nede, så planten ikke bliver kvalt.
Persille kan i milde vintre overvintre ude, især hvis man beskytter den med fiberdug eller et lag blade, men væksten går markant ned, når dagene bliver korte og kolde. Gennem alle sæsoner har persille glæde af en smule organisk gødning, især hvis jorden er sandet og næringsfattig. Ved at være opmærksom på de skiftende behov for vand, lys og beskyttelse, kan du sikre, at persillen trives optimalt og leverer friske blade til køkkenet næsten året rundt.
Høst og opbevaring af friske blade
Når persilleplanterne har fået godt fat, kan du begynde at høste af de friske blade løbende gennem hele vækstsæsonen. Det bedste resultat opnås ved at klippe de yderste stilke tæt ved basis med en saks eller et rent snit med fingrene, så planten kan fortsætte med at skyde nye blade fra midten.
Undgå at tage for mange blade ad gangen, da det kan svække planten. Friskhøstet persille holder sig bedst i køleskabet, hvis den opbevares i en lufttæt beholder eller indpakket i et fugtigt viskestykke.
Alternativt kan du sætte stilkene i et glas med lidt vand og dække dem løst med en plastikpose. På denne måde bevarer du både smag og sprødhed i op til en uge. Skal persillen holde længere, kan du fryse de skyllede og hakkede blade, hvilket gør det nemt at tilsætte smag til retter året rundt.
Persille i vinterkulden – beskyttelse og nye muligheder
Når vinteren nærmer sig, og temperaturen daler, står persillen over for nye udfordringer – men også muligheder. Selvom persille er mere hårdfør end mange tror, har den glæde af lidt ekstra beskyttelse mod den hårdeste frost. Et lag granris, fiberdug eller tørre blade over planterne kan hjælpe med at skærme dem mod kulde og udtørrende vinde.
I milde vintre kan du ofte høste friske blade langt ind i den kolde tid, især hvis du dækker planterne rettidigt. Overvintrende persille kan endda give et ekstra tidligt forspring i foråret, hvor nye skud skyder hurtigt frem.
Hvis du har plads, kan du også grave nogle planter op og sætte dem i potter indendørs – så har du frisk persille i køkkenet hele vinteren. På den måde bliver vinteren ikke kun en pause, men også en mulighed for at forlænge og udvide glæden ved persille året rundt.